タグ:柿酢 の記事一覧

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柿酢3ー「熟女」と「熟酢」


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「はじめまして、ちち子です」

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のろのろに変化した「柿汁」
ラクしてカンタンに濾過する方法は...?

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〜実物写真で追ってみましょう!〜
写真をクリックすると 
  拡大するよ

(左)2ヶ月置いたゴロつき柿。こんなドロドロになった
(中央)これが「れろんれろんの白い膜」実物。
イカの塩辛みたい
(右)フレンチプレスで圧縮を試みるが、失敗〜!

 DSCN1260.jpg  
DSCN1264.jpg  DSCN1274.jpg  

(左)まずは大まかにザルで濾す
(中央)コーヒー用紙フィルターで、ポタポタと濾過
(右)最後は、さらしで「これでもかっ!」とばかりに搾りあげました


DSCN1263.jpg   
DSCN1266.jpg DSCN1277.jpg   


出来上がりは濁りのない清々しさ〜なめてみると「フツーにお酢だ!」
ヤッタね〜!!!

  DSCN1281.jpg



しかし!
2ヶ月もかけて、ここまで作ってみたものの...


kakisu7.gif

コレ、ホントに食べられるのかなあ〜?
お酢づくりなんて、あまり一般的でないもんね...


「柿酢」はこの後2年くらい置くと、美味しくなるみたいなので
食べるかどうかは、その間に考えることにします

私の「ゴロつき柿酢」よ〜
その時は〜「熟女」と「熟酢」
お互いまろやかに熟成されて〜出会いたいね〜!!



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柿酢2−れろんれろんの白い膜

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まだ読んでない方はこちらから
柿酢1−うちのゴロつき

http://meburabura0514.blog.fc2.com/blog-entry-324.html

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「ゴロつき柿」を仕込んでから3ヶ月がたちました
私の柿酢、酸っぱいニオイを放ち、表面には白い膜が張っています
れろんれろんしてて、なんとも不気味だけど
これは「酵母菌」で無害なんだそうだ

手前のコーヒーの瓶は、酢に熟し過ぎた柿を漬込んだだけの
手軽な「なんちゃって柿酢」です
なめてみたら甘くてフルーティー。なかなか美味
これだけで、よかったかも...と、ちょっと後悔しています
本格的「柿酢」、作ってはみたもののだいぶ面倒くさいぞ〜


このどろどろ、透明な「酢」になるものだろうか...

さて、いよいよ次回は蓋を開封
ザルか何かで柿酢を濾しとります〜!



DSCN1262.jpg

〜つづく〜

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柿酢1−うちのゴロつき


みなさんご無沙汰しております!

仕事やら子どもたちの学校のことやらで
だいぶブログの方もお留守にしていました〜

まずは、その間にあったことのご報告から...
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ついでにウチのゴロつきの面々もご紹介しておきましょう〜
不器量な柿は
もう雲助にしか見えなくなるよ〜〜〜


雲助


柿酢ができるまでたぶん2〜3ヶ月
変化があったらまたブログでお知らせしますね!


〜つづく〜



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